“原始,研磨...”
陳翰皺著眉頭,漫無目的的在喇家村散步著。
昨天會議結束時,孔文建還是給他們“復刻小米面條”課題小組下了最后的通牒。
孔文建只給了他們最后半個月的時間。
如果半個月還沒辦法功復刻的話,這事孔文建就要帶領所里真正的大佬們親自接手了。
當然,他們接手后,陳翰這些做了前期試錯試驗的組員,也是有那麼一些功勞的,之后寫些相關論文也沒啥問題。
這也算是孔文建給他們的福利了。
要不是他非常看好陳翰,不然不可能這麼好說話的。
只是,陳翰可一點都不愿意做一個失敗者。
或者說,如此小的一個課題如果他都搞不定,他自己都沒辦法接!
所以,他在心里下定了決心,必須要在這半個月搞定這個課題!
只是,課題的進行真的不算順利。
昨天下午,莊云鵬幾人先去準備一些現代黏谷子(沒殼的小米)后,大家便圍著這些剛從地里收出來,連植株都還在的粘谷子,研究起了怎麼殼。
李教授的話,確實給了陳翰很多啟發。
既然要復原一碗四千年前的面條,那就應該按照四千年前先民的思路和工來嘗試。
有的時候科技進步并不一定代表就一定都是先進的。
多曾經古代有的技,到現代科技進步后反而失傳了?
難道是現代人沒古代人聰明嗎?
恰恰相反,就是因為現代人比古代人更加聰明,掌握了更多先進的工藝,在將一些“落后”的工藝淘汰時,一并淘汰了一些只有純手工才能做到的技巧和技藝。
當陳翰他們用粘谷子,純手工的用研缽(類似搗蒜的那種容)一點一點的將谷子捶砸、碾磨殼,得到了手工去殼的小米后。
用這些還保留了20%~30%外殼的谷粒,捶砸面團后,粘就明顯要比工廠做好的那些細磨小米面高了不。
這無疑給了陳翰他們極大的鼓舞。
只是,就在他們以為,這次嘗試就要功了的時候,現實再次無的給予了他們重擊。
這種手工研磨出來的小米面,面條后,如果用水煮的話,依舊還是會斷。
就算是改蒸,也還是一樣會斷!
只是,效果比之前稍微好了一點。
一條20厘米長度的小米面條,放水中后,會斷2-3cm的小節。
而用蒸籠蒸的話,則會斷4-5cm的小節。
4-5cm一節的面條,顯然還是達不到喇家址出土面條的標準。
昨天一整天的努力,再次泡湯后,他們這個課題小組,已經有些失去方向了。
一整個晚上,他都沒睡好,這才早上一大早七點多,就跑出來散步了。
一方面是散散心,一方面也是想要整理整理思緒,收拾收拾好心態,繼續迎戰小米面條!
就這樣,陳翰漫無目的的在喇家村里閑逛著。
看看山,看看水,看看遠的黃土高坡,也看看村里熱鬧的煙火氣。
還別說,怪不得那些文人墨客都說什麼人間煙火最人心。
當看到家家戶戶炊煙裊裊,一片忙碌的做著早餐。
看到村里的小孩子們,穿著開在門外肆意玩耍奔跑。
還是蠻能治愈人心的。
一大早在村里逛一下后,陳翰那原本很低沉失落的心,也被安了不。
就在陳翰已經收拾好緒,準備打道回府,繼續投小米面條的攻克戰時。
一位坐在家門口的門檻上,岔開正在大口吃著早餐的村里老漢,引起了他的注意力。
這位喇家村的老大爺,手上捧了一碗泛著淡黃的面條,正呼哧呼哧的往里送。
吃早餐不稀奇,但是他碗里的那碗面就有點稀奇了。
陳翰越看越覺得奇怪,這位老大爺吃的面,和平常常見的面條不一樣,非常有澤,而且看起來溜溜的。
有點像意大利面條,又有點像通心。
但是又沒有這兩者那麼細,反而非常的,而且很有勁道。
反正和普通的面條絕對不一樣,陳翰以前從來沒見過。
他連忙快步走到了這位大爺旁邊,迫不及待的問道:“大爺,您吃的這是啥面啊,怎麼做的?”
一聽陳翰這外鄉人的口音,老大爺立馬就知道,陳翰是考古隊的人了。
抬起有些渾濁的眼睛,老大爺樂呵呵一笑:“小伙子,你是那啥..考古隊的吧?外地來的?”
“這啊,不是面條,是饸饹。”
“河勒?”老大爺的口音有點重,陳翰皺著眉頭復述了一遍,卻是沒搞懂這“河勒”是什麼東西。
大爺也不含糊,直接站起就拉起陳翰往自家里走。
老人家嘛,就喜歡給沒見識的后輩們見見世面。
大爺很熱的拉著陳翰來到了自家廚房里,指著放在柴火鍋旁邊的一個木制工說道:
“這饸饹不是面條,是用這個饸饹床子出來的。”
陳翰依聲看向了老大爺指著的工。
這是一個有點像杠桿的東西,在兩片木片中間,有一個圓形并且帶眼兒的空腔。
稍微瞟一眼,陳翰就大概理解了這玩意的使用方法。
只要將面團放在空腔里,然后用力下杠桿,面團就會從圓眼里出來。
“大爺,這饸饹是用什麼面做的?”陳翰有些激的追問道。
“豌豆面、莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面都行,不挑的。”
“這饸饹以前就是窮苦老百姓們吃的,都用些雜糧做。”
陳翰一聽這玩意是用雜糧做的,一拍大,那一個激啊。
既然用豌豆和雜豆都能用這工做出面條來,那小米也可以啊!
他連忙拉住了大爺,認真詳細的向他請教饸饹的制作工藝,從一開始的做面團,到后面面,所有流程一點都沒放過。
老大爺也是知無不言,這玩意也沒啥好瞞的。
整個北方地區,到都有吃饸饹的,甚至這饸饹都不是青海的特,還是山西那邊傳來的。
而且饸饹的制作方法真的很簡單。
就是將面面團,然后放饸饹床子里進滾燙燒開的鍋里,就可以煮好了。
陳翰在認識和學習到饸饹后,千恩萬謝的告別了老大爺,立馬飛奔回了課題小組。
這小米面條的復刻,有戲了!
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