崔棲半信半疑地吃了兩口保溫桶里的菜,臉頓時也變了,“哇嘔——”
那里頭有些食材他并不認識,吃到里才有初步認識,也對建議書里所謂的奇葩搭配有了認同。
這樣的搭配也太過天馬行空,完全沒有考慮過食材的相容,調料加得也頗為隨心所。雖然似乎看在他是老板的份上,里頭多打了很多,可是也改變不了本的問題。
那就是難吃。
崔棲對這些植天然的親近,他嘗到它們的味道,了解它們的特,深深理解它們的每一部分,也就深刻為它們有這樣的下場到惋惜。
“不行……”崔棲喃喃道,他手下怎麼能有這麼難吃的菜。而且這麼難吃的菜,每天還有那麼多學生忍痛來食用,畢竟是二十一世紀啊,這些孩子太可憐了!
崔棲看了看時間,刨去他每日觀測現有所種植辣椒、研究各種糧食、學習農書的時間,確實還能撥出時間,逐一對菜品進行調整。
他需要對常用食材、以及這里應用的烹飪手段初步了解,然后利用自己對食理解的本能,找出最適合它們的下場,據此改良,規范化制作過程。
大鍋食堂菜并不會用到多麼復雜的技巧,只要崔棲能把自己認為最合適的數據統計出來,完全能實現統一作,味道上不會偏差太遠。
崔棲忍著不喜又吃了幾口,了解菜味道。
小白左右轉悠,盯著崔棲的臉看,一爪子搭住了他的手臂。
“小白了嗎?”崔棲這才想起來貓咪還沒吃東西,起拿了些牛,又給它多了個蛋,照例在飯前進行訓練。
小貓年紀還不大,每天教一個作就夠了,一次教太多難免混淆。在這個階段,也以服從訓練為主。
崔棲撥了撥小白的爪子,“握手。”
小白被迫把爪子搭在崔棲手心,的爪墊因為還未過多磨礪,好像崔棲稍微用力,的爪墊就能出水。
誰能想到,這麼的小貓長大后力與腦力足以奔馳在草原上牧羊呢。
崔棲喂它吃了一塊作為獎勵,又教了好幾遍,小白才領悟到握手能吃,崔棲下意識點評:“反應有點慢,一般五遍以應該就能學會,難道是牧羊貓中比較傻的。”
小白幽幽地看了崔棲一眼。
崔棲并未察覺,擼了擼小白的頭,雖然傻了點,但是都被送給食堂了,也不能棄養,耐心對待也許還有蛻變的可能。明天再教新的作吧。
……
過了兩天,崔棲通過時間的嘗菜、了解,制定好了兩道菜的確流程。采用了食堂庫存較多的食材,分別是紅燒土豆塊和瓜炒蛋。
“讓學生吃得好靠什麼?”崔棲問廚子們。
大師傅們:“呃,真材實料?責任心??”
崔棲把克稱和電子鐘拿了出來,“是準的食譜。”
這才是對栽種者和食的尊重,不要再做出奇怪的搭配和烹飪方法了,食材會死不瞑目的。
在華夏菜的制作中,“適量”通常是一個很玄的標準,大部分時候靠廚師的經驗。而崔棲是要把最佳程度“適量”的量給準化了,否則,他也沒法一個人承擔起所用后廚工作。
食堂的廚師無法單靠手把分量確到克數,但這兩道菜崔棲都計算過了,從食堂大鐵鍋容量到火候,并以此標準化所有數據,從切菜工那里,就把分量歸置好了。
這樣做的確會比從前耗費更多時間,甚至增加人工本,但是崔棲覺得,為了解救可憐的學生們,也是解救那些死不得其所的食材,有何不可?
·
隨著開學日期的接近,C大學子陸續返校。
都從家里來,要麼帶了家里做的菜,要麼生活費還充裕,但凡可以不去食堂的,都不會去。
孟暢就沒辦法了,他家庭條件一般,甚至有點困難,學費靠獎學金,自己平時打工掙生活費,有余裕還要寄給家里的妹妹。
“你們真的都要拋棄我嗎?”孟暢幽怨地問同寢的兄弟。
“你就跟我們一起去味之林唄,最近開學季,憑學生證可以打折的。大不了,我們一起請你。”室友們滿不在乎地勸道。
“就是,隔壁寢好像也去,人多一起買單還有折上折。”
“還是不了。”孟暢不大好意思,平時大家對他就夠照顧了,他也不好老占便宜。
大家互相看看,這開學第一餐,讓他們拋棄孟暢還真不好意思。
孟暢拿著飯盒,準備去食堂,出門時后卻有人跑來攬著他肩膀,“我們和隔壁寢說了,不去味之林了,陪你去食堂。”
孟暢一愣,“別,兄弟,真別啊,我開玩笑的,你們放假就在嚎要來吃味之林了。”
“開什麼玩笑,味之林的打折季持續兩個星期,但是一食堂的石榴炒五花可不是每餐都有的!”
“我去哈哈哈哈哈哈。”
眾人大笑起來。
孟暢心里淌過暖流,知道他們是遷就自己,“搞得我都不好意思了,讓你們陪著一起吃一食堂……不過,我前兩天給他們寫了建議書,說不定會改進。一食堂換了個老板,就是上次我說給我做了特好吃剩菜燴的那個帥哥。”
一說起這個,大家又三言兩語地吐槽起來。
“你就睜著眼睛說瞎話吧,你坑得老汪和老李還不夠麼,聽說陪你從四食堂轉戰一食堂,差點中毒亡。”
“他倆才是腦子生銹了,居然相信你的鬼話。寧愿相信天上掉餡餅,也不能相信一食堂不出黑暗料理啊,黑暗料理才是一食堂的本!”
孟暢特別委屈,就因為只有他一個人吃了那道丁炒茭白,就被打騙子了。
這也不怪他,主要是這麼多年以來,太多人拿一食堂和四食堂開玩笑了。
寢室一行四人,勾肩搭背下樓往一食堂去,雖然一食堂和四食堂一直在競爭C大五虎之首,可是誰讓它離男寢近,都是黑暗料理,也別糾結那麼點高下之分了。
走到門口時,其他四人還樂了,“這地皮怎麼翻了,種的什麼啊?”
“一食堂居然還自己種起菜來了,他們就不能行行好,安心把時間用來把菜炒麼。”
“辣椒苗。”一說到辣椒,孟暢又要流口水了,“那天我吃的那道菜里就放了小米椒,又香又辣,好吃得要命。”
“去你的吧,你還沒完了。”
結果一踏進食堂,四人都愣住了。
一食堂一樓窗口,最左邊的窗口排了個特別長的隊,比其他窗口顯著地多出一大截。
“這是什麼菜?”大家一臉狐疑,從邊上到窗口前看了一下,不就是兩大屜的紅燒土豆和瓜炒蛋而已麼,普通菜,再旁邊,還是悉的奇葩搭配啊,什麼油條炒芋頭,石榴蒸之類的。
隊伍中有個同系的同學,看到他們便招了招手,“哥們兒,排這條啊。剛我同學打了這兩道菜,我去,好像是大師傅上外頭飯店打包的,味道絕了。”
真的假的?
就連孟暢都有點懷疑,這些人天天拿一食堂玩梗,這該不會是商量好了騙新生的吧,怎麼他們沒收到消息?
這時他們聽到有人對窗口里的工作人員詢問:“阿姨,你們這兩道菜怎麼味道不大一樣?”
食堂阿姨笑瞇瞇地說:“我們老板收到一個建議書,就讓改良菜品啊,這是頭兩道改出來的。”
聽到的人全都只有一個念頭,臥槽,有生之年居然能看到一食堂幡然醒悟?
我寫的建議書,居然真的奏效了。孟暢暈陶陶的,和室友們一起站在了隊列最后。
……
雖然只是普通菜,幾乎每個食堂都能見到,但孟暢一寢室的人端著飯碗,還是油然而生珍惜之,畢竟聞訊而來打菜的人那麼多,他們這已經是最后幾份了。
在自個兒碗里仔細看,才能觀察出它們和改良前有什麼不同。
紅燒土豆不像以往甚至有夾生,而是燉得爛,筷子一就能到底,調料上后呈現人的醬黃,邊角微微焦。濃郁的湯在大師傅一勺把菜澆在飯盒里時,便已經緩緩淌進了米飯中,夾著細碎的土豆將一粒粒米飯浸潤包裹。
在吃土豆之前,首先舀一口被飽滿的湯浸的米飯,糯香濃的味道令味蕾瞬間蘇醒,調得口舌活躍無比,把無意間滴出角的土豆粒回來。
而瓜炒蛋也毫不遜,冷水沖過的瓜出鍋后仍然呈現鮮的綠,瓜瓤已經小小一灘,與黃燦燦的蛋塊抱在一起,互相浸染味道。
不需要過多的調味,瓜那毫不膩味的香濃在合適的溫度下,與它的瓜幾乎是流一般人口中,在不必費力地咀嚼后又進胃部,暖洋洋地展,讓人想滿足地嘆息一聲。
而孟暢也確實滿足地嘆息了出來,覺得從舌頭舒服到了胃。
“大師傅的廚藝為什麼突飛猛進,這和我在飯店吃到的也不差啊,好像還更加出。”
孟暢口齒不清地說:“我早就和你們說了,一食堂真的有味的!”
這雖然比不上那天他吃的驚艷,但是,絕對也算他學生生涯中曙級的菜了。對于其他人來說,這道菜出現在一食堂,就更讓人想流淚。
·
與此同時,C大的校園論壇上出現一則帖子。
題為:一食堂出新菜了!大家快來嘗啊!!
容:紅燒土豆和瓜炒蛋,我艸是好吃的!!
1L:為一食堂打call,還以為搞到假的了。
2L:這菜也新菜?早八百年不就有了,還是四食堂比較出,今天有魷魚燉西紅柿哦。
3L:不不,我今天在一食堂吃了,這兩道是真的好,好像換廚師了,強烈推薦大家去嘗嘗。
4L:不是換廚師,是改良菜品了,希以后也繼續。加油。
5L:惹,一食堂還會改菜?原來的就夠出了吧。
6L:代表四食堂不服,今天我吃了四食堂,幸運地打到了那道魷魚燉西紅柿,真香,真香!
7L:哇,學弟學妹們也太幸運了吧,一校就改菜譜,快去一食堂吃飯呀。
……
50L:你們是魔鬼嗎?又來發帖騙新生??
作者有話要說:
解釋兩個沒表述清楚的點哈,前文種辣椒含水量那個數據,指的是土壤相對含水量,所以百分之七八十還好。買種子買那麼多,是因為之后還多得是地要種……
我非常不專業,查了一點資料,筆難免出現bug,和省略、夸張、不標準的地方,大家看個意思為主,開心就好。
小白的份,以后再解釋,反正他是攻,希大家同意這門婚事。
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