“啊?”這次到陳辰愣住,這怎麼和說好的不一樣呢?你這麼不按常理出牌,你們掌櫃的知道嗎?
大廚師看了看陳辰後的謝翰文,笑瞇瞇解釋道:“咱們的廚房是不讓外人進的,有許多祕製調料,雖說我信任你們,可也不能壞了規矩不是?”
陳辰也轉頭看了一眼後的謝翰文,知道大廚師是不把當回事,對他們客客氣氣,看重的還是謝翰文的本事。
有些頹然,不過很快就調整過來,的菜步驟不難,不能讓人在旁邊看,不過,完全可以換一種合作的方式嘛。
“那不如借後邊院子的小廚房一用?要是您瞧不上,也不過損失一點和一點調料,要是得了您的青眼,這麼大個酒樓,可不賺錢不是?”
陳辰上回已經打量過這邊的環境,知道後邊有一個小院子是可以住人的,應該會有一個小廚房。
果不其然,大廚師點頭答應了,讓人把陳辰需要用的東西準備好,隻留謝翰文和陳辰兩個人在廚房裡,他們的人守在門外,沒有進來的意思。
陳辰準備做的是京醬,這裡沒有甜麪醬的存在,甜麪醬鹹中帶甜,很容易被人接,沒時間發酵,隻能用最簡單的家庭製作的方法,不過也足以讓大廚師驚艷了。
上了灶臺,先把豬裡脊切細,拿酒,鹽,蛋清和澱還有油上漿,放在一旁備用。
才調變麪糊,接著調味上鍋燒,等麪糊變略稠的醬才盛出來,嘗了一下味道,比現代的甜麪醬多了一些香味。
甜麪醬做好的時候也醃的差不多了,將大蔥切,薑切片,用清水浸泡。
泡完讓謝翰文將蔥擺盤,起了油鍋,燒到七熱的時候放,加上剛剛調好的甜麪醬,還有蔥薑水,不停地翻炒。
這是一道快手菜,謝翰文擺好蔥的時候陳辰的已經出鍋,藉助的熱度將蔥的香味出來之後,整個小廚房都飄著一甜香味,夾了一筷子給謝翰文。
謝翰文細細品味,香混合著蔥香在口中迸發,那個醬的味道很奇怪,不會掩蓋的味道,卻又增加了一甜味,謝翰文原以為甜味會奇怪,可甜味卻和蔥的辣味相得益彰,多一分嫌甜,一分不是那子勁兒。
他豎起大拇指,趁沒人給陳辰吃了一口,才端著盤子出去。
“這麼快?”大廚師趕過來的時候還不敢相信。
這邊的菜多講究燉煮,這樣的快手菜非常,這也是陳辰的信心之一。
大廚師將京醬放口中,細細品味了半晌。
陳辰的心吊了起來,對自己的廚藝有信心,可這會兒還是不由自主的張。
謝翰文拉著陳辰的手,悄悄對說:“肯定可以的,這是我吃過最好吃的菜。”
他的聲音極有辭行,帶著男人獨有的安,讓陳辰一下子安全棚,從的角度看,謝翰文的薄是閉的,眼睛依舊深邃,可多了一點兒俏皮和煙火氣,讓陳辰深陷其中。
想什麼呢?花癡了花癡了。
陳辰在心中拍醒自己,這個男人太過神,不能就此陷進去。
可一想起來那點兒煙火氣是自己帶給他的,陳辰就忍不住欣喜,不知道是欣喜自己的魅力,還是欣喜謝翰文對是特別的。
“好!”大廚師出一個字。
陳辰的心放下,可大廚師隨後的話卻讓心頭一驚:“裡頭放了糖吧,蔥薑沒沾油,應該用的是清水浸泡,不過創意極佳,實屬不易。”
“大廚師好功力。”
陳辰很快就淡然下來,人外有人天外有天,們家好多菜方都是古代流傳下來的,古人不一定就比現代的智慧差多,是輕敵了。
來到古代幾乎是戰無不勝,這次大廚師猜到的配方,給了陳辰一個警鐘,陳辰暗自記下這個教訓,提醒自己謙遜謹慎。
“的配比我不知道,不過試的次數多了總會出來的。”大廚師放下筷子,微笑的道。
“是我著想了,大叔厲害。”陳辰真心實意的誇贊。
“這樣吧,我給你三兩銀子,買下你的配比,算是你小丫頭這個朋友,小小年紀,廚藝卻不凡,你和你相公都是有本事的人。”大廚師補充道。
這算是意外之喜了,陳辰有些不敢相信:“你能做主嗎?我技不如人自然不會太過糾結,大叔不必給我留麵子,我還想和大叔流廚藝呢。”
大廚師看陳辰的眼神變了一變,一個鄉下來的小丫頭,有這樣的廚藝和眼力見,實屬不易,要說他剛剛是給小丫頭後那個男人的麵子,這會兒纔算是真正將小丫頭看在眼睛裡。
“我能不能做主?這裡的掌故的是我弟弟,我說的話他敢不聽。”
“那我也就不推辭了,另外一張菜方子我送給大叔,就當是大叔這個朋友。”
陳辰笑瞇瞇的點頭,將剛剛大廚師說的話又奉還給他。
牙尖利,大廚師暗暗給陳辰評價:“我姓周,你我周叔就行,以後再賣野味直接來找我。”
陳辰也不推辭,愉快的答應了這個提議,將水煮魚的菜方和周叔說了,周叔也沒白拿,又給加了二兩銀子。
出了香滿樓,陳辰有些挫敗,不言不語拉著謝翰文往攤去,謝翰文以為饞了:“別急,你想吃我天天來買就是,也不值當啥。”
陳辰急著驗證豬下水能不能賺錢,也沒理他,自顧自的跑了。
謝翰文跟在後,無奈的搖搖頭,角卻不自覺勾起來。
“大叔,這個大腸怎麼賣呀。”陳辰指著一堆豬下水,那些下水堆在地上,看起來很是廉價。
賣的大叔將刀一放,豪爽道:“洗乾凈一副的十五文,沒洗乾凈的十文,看你滴滴的,拿洗乾凈的吧。”
陳辰穿著謝翰文上次買的料子做的子,看起來倒是不像個沒銀錢的,大叔也就自然將當大主顧看。
“這麼貴?”陳辰驚呼,看來這條路也行不通了。
“說的啥話,這大腸要用糧食和鹽洗,又廢東西又廢時間,哪能便宜了,小丫頭要是嫌貴,買點兒瘦回家唄。”大叔不耐煩的撇撇。
“給我們來一斤五花,一副大腸。”謝翰文站到陳辰邊兒。
陳辰卻沒注意,隻顧著嘆。
賺錢好難呀!
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廚當家:山裡漢子,寵不休
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